La façon la plus simple de sécher des fruits sans déshydrateur

Avec leur saveur naturellement sucrée, les fruits secs peuvent constituer une collation saine entre les repas ou lorsque vous êtes en déplacement. L’essentiel est d’en profiter avec modération. Les chips de banane, les dattes, les figues, les raisins secs et autres fruits secs sont riches en fibres et en antioxydants, mais ils contiennent également beaucoup de sucre sous forme de fructose. "Considérez les fruits secs comme un régal", a déclaré la diététiste Amy Shapiro, MS, RD, CDN, dans une interview accordée en janvier à Real Simple.

Comme le souligne Shapiro, certaines options de fruits secs emballés contiennent du sucre ajouté et des conservateurs, tels que des sulfites. Cela augmente le nombre de calories et pourrait nuire à votre santé au fil du temps. Le mieux est de sécher les fruits à la maison, puis de les déguster tels quels ou de les utiliser dans vos recettes préférées. Par exemple, vous pouvez ajouter des fruits secs au granola, aux barres protéinées maison, aux flocons d'avoine, aux mélanges montagnards ou au pain aux bananes.

Bien qu’il existe plusieurs façons de sécher les fruits, la plupart des gens préfèrent utiliser un déshydrateur pour plus de commodité. Une autre option est le séchage au soleil, mais cela demande beaucoup de travail de préparation, note l'Université de Californie. Cependant, vous n'avez pas besoin d'un déshydrateur ou d'un temps parfait pour préparer des fruits secs. Pensez plutôt à utiliser votre four pour rationaliser le processus.

Les fruits secs faits maison sont moins chers (et souvent meilleurs pour vous) que les versions achetées en magasin, car vous avez un contrôle total sur les ingrédients utilisés. Une recette simple mais délicieuse vient de Martha Stewart. Tout d'abord, vous préparerez les fruits que vous souhaitez utiliser, comme les prunes, les figues, les abricots et les raisins. Retirez les noyaux, les graines et les tiges, coupez les fruits en deux ou en morceaux plus petits et placez-les sur une plaque à pâtisserie dans un moule. Pendant ce temps, chauffez le four à 225 F puis séchez les fruits pendant 150 minutes à quatre heures, selon leur type et leur taille.

La recette originale demande du sucre, mais vous pouvez sauter cet ingrédient. Les prunes, les figues et autres fruits sont suffisamment sucrés en eux-mêmes, vous ne voudrez donc peut-être pas ajouter de sucre. En règle générale, placez les fruits à environ 0,5 à 1 pouce l'un de l'autre pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Vérifiez-les toutes les 30 minutes environ et retirez ceux qui semblent complètement séchés. Par exemple, les chips de banane doivent avoir une texture moelleuse et une couleur caramel, tandis que les baies séchées n'auront aucune humidité visible, note l'Ohio State University. Les ananas doivent avoir une consistance spongieuse une fois séchés, mais les prunes auront une sensation coriace.

L'auteur du livre de recettes, Stacey Ballis, recommande de commencer avec une température basse, telle que 150-200 F (selon MyRecipes). Si vous suivez cette voie, vous pouvez laisser sécher les fruits pendant la nuit. Cependant, la température idéale du four dépend du type de fruit que vous utilisez.

Sécher les fruits au four ne pourrait pas être plus simple, mais cela prend beaucoup de temps. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser votre friteuse à air pour accélérer les choses. Bien qu'il existe certains types d'aliments que vous ne devriez jamais cuisiner dans une friteuse à air, ce gadget est idéal pour sécher les pommes, les mangues, les fraises, les oranges et d'autres fruits. Par exemple, vous pouvez l'utiliser pour préparer des tranches d'orange séchées en aussi peu que 45 minutes, suggère Homes & Gardens (en supposant que votre friteuse à air ait une fonction de déshydratation, bien sûr).

Le travail de préparation est assez simple. Tout d’abord, vous allez laver les fruits et les couper en morceaux. Ensuite, préchauffez simplement la friteuse, tapissez la grille ou le panier de papier sulfurisé et placez les fruits à l'intérieur. "Des tranches plus fines (1/4") se déshydrateront plus rapidement et peuvent vous donner une texture plus croustillante. Pendant ce temps, des tranches plus épaisses (1/2" ou plus) prendront plus de temps et peuvent donner une texture plus moelleuse", a déclaré la chef personnelle Jaclyn Huff à Well. + Bon en juin 2022. Après cela, vous réglerez la température de cuisson souhaitée, qui devrait être d'environ 135 F pour la plupart des types de fruits.

Huff recommande d'ajouter des arômes avant de déshydrater le fruit. Si, par exemple, vous souhaitez ajouter de la cannelle ou de la vanille, saupoudrez-en au préalable sur les fruits. Vous pouvez également presser du jus de citron frais dessus pour réduire l’oxydation et les empêcher de noircir. Lorsque vous avez terminé, laissez les fruits refroidir puis conservez-les dans des contenants hermétiques.