Amish Kitchen de Lovina : le mois d'août est le mois de la culture des concombres, du temps en famille

Avec des concombres en abondance, Lovina a mis en conserve 40 litres de cornichons à l'aneth sucré.

15 août – nous sommes déjà à la mi-août. Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon frère aîné, ma sœur Leah a 64 ans. Joyeux anniversaire, chère sœur, si tu lis ceci. Bien que nous soyons distants de plus de 100 miles, mes pensées étaient avec vous ce matin alors que vous vieillissez d'un an. Leah était l'aînée de huit enfants et j'étais la troisième plus jeune. Je faisais donc partie de ces petites giclées qui essayaient de voler les cookies de Leah pendant qu'elle les préparait ou qui mettaient en désordre la maison après avoir fait le ménage. Ha-ha ! Souvenirs précieux!

Bébé Byron va bien, tout comme Loretta. Ils sont rentrés jeudi soir dernier. Il a maintenant 8 jours et pèse 6 livres et 4 onces. Il pesait 6 livres et 2 onces lorsqu'il a quitté l'hôpital et 6 livres et 7,8 onces à la naissance.

Aujourd'hui, ils l'emmènent pour son examen d'une semaine. La fille Verena aide Loretta avec les deux petits garçons pendant que Dustin va travailler. La fille Lovina les aidera également lorsqu'ils auront besoin d'elle. Nous profitons de notre nouveau petit-bébé. Pour le moment, il mange et dort mais je suis sûr que cela ne durera pas trop longtemps. Loretta prend toujours un anticoagulant, donc j'espère que cela l'empêchera d'avoir un caillot de sang comme elle l'a fait l'année dernière après avoir eu Denzel. Une bonne santé est une raison pour laquelle il faut être reconnaissant !

Hier, j'ai fait la lessive, puis j'ai aidé ma sœur Verena et ma fille Lovina avec les cornichons.

Nous avons mis en conserve 40 litres d'aneth sucré et en avons transformé 20 litres en cornichons congelés. Ils sont encore au réfrigérateur et demain ils seront prêts à être emballés dans des récipients pour le congélateur.

Un moyen très simple de préparer des cornichons si vous disposez d’un espace de congélation. Ils ont un goût très croustillant.

Joyeux 8e anniversaire à leur fille Elizabeth et Tim le 14 août. Ils ont quatre beaux enfants : Abigail, 6 ans, Timothy (TJ), 4 ans, Allison, 3 ans et Andrea, 18 mois. Andrea vient de découvrir son ombre. Elle en a tellement peur. Elle baisse les yeux et se met à pleurer car il la suit. C'était si mignon pour nous mais elle était vraiment terrifiée par son ombre.

Sœur Verena est venue ici samedi matin et est rentrée chez elle lundi soir. Elle nous a été d'une grande aide avec les cornichons que nous avions en conserve. Elle a coupé tous les cornichons avec le coupe-légumes que j'ai.

J'apprécie mon nouveau vélo que mon mari Joe a commandé pour mon anniversaire en mai. Nous venons de l'acquérir et je n'ai pas fait de vélo depuis plusieurs années.

Nous faisions toujours du vélo en famille, mais quand nous avions quelques enfants qui ne savaient plus faire du vélo, je me sentais coupable de faire du vélo alors qu'ils ne le pouvaient pas.

Maintenant qu’ils disposent de scooters de mobilité, ils peuvent les utiliser. J'ai décidé de refaire du vélo, mais je peux dire que je suis plus âgé maintenant et que mes muscles doivent à nouveau se développer pour ces collines.

J'ai mis Denzel sur un siège sur mon vélo et je l'ai emmené en voiture. Il aime vraiment ça. J'espère que je pourrai faire du vélo plus loin en continuant à faire du vélo.

Mercredi soir, notre famille prévoit d'assister au sixième poisson frit annuel chez nos voisins Joas et Susan. C'est toujours agréable de rendre visite aux familles de notre église. Ils ont cela pour notre district paroissial chaque année.

Nous sommes en pleine saison de mise en conserve et je veux aider Loretta avec sa mise en conserve. Son fils Joseph et Joe ont déterré les pommes de terre de notre jardin.

J'ai également tiré le maïs sucré et nous en profitons. Ce que nous n’utilisons pas frais, je le congèle.

La fille Susan et Ervin ont eu un week-end chargé. Ils ont organisé un vide-grenier pour vendre certaines des choses supplémentaires qu'ils avaient accumulées. En réunissant deux ménages en un, beaucoup de choses ont été doublées.

Je partagerai ma recette de cornichons au congélateur. Les bénédictions de Dieu!

2 pintes. concombres frais marinés, non pelés et tranchés

1 gros oignon, tranché

2 cuillères à soupe de sel

1 3/4 tasse de sucre

1/2 tasse de vinaigre blanc

Mettez les tranches de concombre, l'oignon et le sel dans un grand bol et réfrigérez pendant 24 heures. Égoutter après 24 heures. Mélanger le sucre et le vinaigre et verser sur les concombres. Couvrir et réfrigérer encore 24 heures.

Emballez les cornichons dans des contenants allant au congélateur. Versez le sirop de cornichon dessus en laissant un peu d'espace libre dans chaque récipient. Geler. Se conserve au congélateur jusqu'à 6 mois.