Comment faire passer votre raclette au niveau supérieur

C'est pratiquement un fait que le fromage fondu est la solution ultime par temps froid ; il modifie la texture et le goût des variétés plus dures et plus courantes, les rendant délicieusement gluantes. Pourquoi dîner sur un sandwich froid jambon-fromage quand on peut avoir un parfait grilled cheese ou un croque monsieur fondant ?

Bien que vous puissiez certainement réchauffer n'importe lequel de vos fromages préférés, certaines variétés ont été spécialement conçues pour être fondues. Passez votre prochain vendredi soir à embrocher des légumes et des viandes pour une fontaine à fondue savoureuse. Ou bien, évitez complètement la fontaine et optez directement pour la raclette.

La raclette, cousine paresseuse de la fondue, est un fromage qui se mange chaud et directement sorti de sa meule. Selon Raclette NYC, un restaurant de Manhattan spécialisé dans ce produit alimentaire, le nom raclette vient du mot français « racler », qui signifie « gratter » : l'action précise utilisée pour déplacer le fromage fondu dans l'assiette. La raclette, qui couvre généralement des aliments comme les pommes de terre, le pain, les légumes et la viande, est une tradition européenne de longue date privilégiée dans les Alpes, le long de la frontière franco-suisse.

Pourtant, comme ce fromage particulier est servi à partir de sa meule, fabriquer – lire : fondre – le vôtre n'est pas une entreprise simple. Vice reconnaît que la raclette à faire soi-même nécessite une énorme meule de fromage, sans parler d'un moyen de la réchauffer de manière experte. Cependant, pour faciliter ce processus, il existe une solution simple : se procurer le bon équipement.

Si vous êtes sérieux au sujet de votre raclette, éteignez votre four. Les détaillants spécialisés vendent des fondoirs garantis pour soulager tous les problèmes de chauffage. Williams Sonoma, par exemple, vend un grill Swissmar spécifique à la raclette, tandis que Raclette Corner propose toutes sortes d'équipements pour le fromage. Ces outils positionnent la raclette directement contre la chaleur et la font fondre jusqu'à obtenir une consistance idéale.

Les fondoirs à raclette, comme les rondelles de fromage elles-mêmes, varient en taille. Certains conviennent aux demi-roues, tandis que d'autres conviennent mieux aux quarts de roue. Pour vous aider à décider, Vice vous recommande spécifiquement les appareils à raclette ronds pour le pur bonheur de recevoir vos amis. Quel que soit le type d'équipement que vous choisissez, vous pouvez l'adapter à votre dîner. Accueillez autant d’invités que votre fondoir peut en accueillir ; vous pouvez faire fondre suffisamment de fromage pour un groupe avec un gril plus grand, ou garder les choses petites et intimes avec un fondoir pour deux.

Bien que ce fondoir puisse sembler être un produit de niche, vous seriez surpris par sa polyvalence. Vous pouvez également utiliser le gril spécialisé pour cuire de la viande, du poisson et des légumes... et réchauffer les glucides de votre choix. Mais même si vous envisagez d'utiliser l'outil uniquement pour le fromage, c'est une raison suffisante pour vous en procurer un. Avec un fondoir à raclette, vous pourrez réaliser un repas digne d'un restaurant, sans oublier les Alpes suisses.