Comment utiliser un appareil à raclette à la maison

Voulez-vous impressionner vos amis? Ton rendez-vous? Votre maman? Ma mère? Il fait froid dehors, ce qui signifie qu'il n'y a pas de meilleur moment pour remplir des pelles miniatures de fromage, les chauffer sur des serpentins chauds jusqu'à ce qu'elles bouillonnent (non, gargouillis) et les verser sur des pommes de terre bouillies devant toutes les personnes que vous connaissez. C'est l'heure de la raclette. [Il souffle du cor des Alpes].

J'ai vécu ma première soirée raclette il y a près de dix ans en France et je me souviens encore de son goût. Je suis rentré après une journée épuisante dans un appartement rempli du délicat parfum de noisette de la raclette filandreuse, et ma colocataire française et ses amis planaient au-dessus de leur grill avec des lanières de jambon dans une main et des verres de Côtes du Rhône dans l'autre. J'ai fondu. Et maintenant, je suis ici pour chanter les louanges de la fille à raclette qui a à la fois amélioré ma vie sociale et été responsable de certains de mes plats maison préférés. Mais d’abord, un petit retour sur le bonheur de ce fromage fondant et magique.

L'art de la raclette n'est pas simplement une autre façon de manger du fromage et non, ce n'est pas de la fondue. La raclette est son propre univers. C'est une façon de montrer un niveau supérieur, de type Ratatouille, de transformer un humble fromage en un rituel hivernal plein de sérotonine pour vous et vos papilles pendant ces nuits froides et sombres. C'est un remède abordable, théâtral et infaillible contre mon TAS hivernal sous forme de dîner, alors passons aux choses à faire, à ne pas faire et aux incontournables de la meilleure façon de manger du fromage.

La raclette est à la fois le nom d'un fromage spécifique, ainsi que l'activité consistant à le faire fondre, à le verser sur des pommes de terre et à verser ces pommes de terre dans votre gosier abyssal. Il est d'origine suisse, vieux de plus de 400 ans, et est toujours apprécié dans les pays voisins, notamment en Belgique et en France, comme un copieux dîner d'hiver que vous pouvez préparer pour moins de 20 €. Aux États-Unis, vous avez probablement vu des gens raser de la raclette fondue sur les marchés de vacances d'hiver, dans les restaurants ou à l'intérieur du Ferry Building de San Francisco, grâce à cet appareil :

C'est le genre de machine à raclette wumbo qu'on verrait en public/lors d'une fête d'anniversaire RHONY, alors j'ai pensé qu'elle coûterait des milliers de dollars. Il s'avère que vous pouvez obtenir une machine à cuivre et à béton pour moins de deux Benjamins chez Food52 :

Superbe. Mais il faut aussi une énorme meule de fromage pour cela, ce qui est cher, quelque peu lourd, et ce n'est tout simplement pas là où j'en suis dans ma vie en ce moment. La plupart des bricoleurs à raclette utiliseront une machine à raclette plus petite qui consiste en un grill sur échasses sous lequel sont placées des petites pelles et des râteaux, dédiés à la fonte du fromage, pour le chauffage. Je sais que cela ressemble à un mauvais tableau de Salvador Dalí, mais voici ce que je veux dire :

Je possède deux appareils à raclette, un conçu pour deux personnes et un autre pour huit. Vous pouvez trouver de nombreux appareils à raclette rectangulaires, mais je pense que les grils ronds sont les meilleurs : vos amis se rassembleront autour comme dans un jeu de Pretty Pretty Princess de 1998 :

OK, vous avez donc votre appareil à raclette. Maintenant, vous avez besoin des attraits savoureux et de l’audace de l’aménagement de la table.

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Le cœur d’une raclette traditionnelle est composé de fromage, de pommes de terre, de vin rouge et peut-être de laitue au beurre pour une salade d’accompagnement. Tout le reste [gestes en gabagool] n'est pas canon. Un jour, j'ai posté une story Instagram avec des légumes sur mon gril à raclette, et un ami en France a répondu : « YO c kwa cette tomate ?? (« YO, qu'est-ce que cette tomate fait là ? »). J'ai adoré mon ajout de tomates, mais j'ai quand même rougi d'outre-atlantique.

Se réunir pour une soirée raclette est une tradition sacrée. Une fois que vous avez allumé ce gril, vous acceptez de participer à une transe traditionnelle de longue durée de fromage, de taters et de charcuterie (généralement du jambon) qui ne s'arrête qu'une fois que vous êtes prêt à vous coucher. C'est votre droit humain absolu de faire fondre du chocolat et des anchois sur votre appareil à raclette si vous le souhaitez, mais comprenez que vous êtes probablement un monstre et que j'ai le béguin pour vous.

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Le fromage à raclette est utilisé parce qu’il fond bien et a une saveur très légère et beurrée. Mais j'aime aussi faire fondre du comté et du manchego, et griller des petits cornichons et des oignons rouges sur le grill. J'ai également vu des gens placer un œuf dans la pelle ou hacher des poivrons et des champignons pour les récompenser. Connaissez simplement le public de votre dîner, puis élaborez votre diffusion en conséquence. J'adore réaliser des tartinables à raclette Country Bumpkin™ avec des nappes à carreaux ou à la provençale, des couteaux à fromage Laguiole et des assiettes dépareillées.