Le point de vue d'un diététiste : les fruits secs sont-ils tout aussi nutritifs ?

Comme vous le savez peut-être déjà, les fruits sont un élément essentiel d’une alimentation saine. Il vous fournit suffisamment de fibres et d’autres nutriments qui favorisent une nutrition optimale. Dans l’ensemble, les fruits frais ont longtemps été considérés comme étant quelque peu supérieurs aux fruits secs. Cependant, existe-t-il réellement des preuves pour étayer cette affirmation ?

Jetons un coup d'œil à la valeur nutritionnelle des collations à base de fruits secs plutôt que d'options fraîches et entièrement hydratées.

Les gens mangent des fruits secs depuis des milliers d’années. Datant d'environ 1700 avant JC, les habitants de l'Irak actuel et d'autres pays voisins faisaient des fruits secs un aliment de base. Les fruits comme les dattes, les figues et les abricots étaient généralement séchés au soleil. Désormais, ces fruits peuvent toujours être séchés au soleil ou dans un déshydrateur. Suite au processus de séchage, la majeure partie de l’eau est éliminée. Ce processus finit par rétrécir le fruit et lui donne un aspect ridé et plus petit. Ce procédé permet également une meilleure conservation des fruits et donc une durée de conservation plus longue. Cela rend ces fruits plus facilement transportables car ils ne nécessitent pas de réfrigération.

Oui. Les fruits secs contiennent toujours des fibres, des vitamines et des minéraux, tout comme leurs homologues frais. En fait, par once, les fruits secs contiennent plus de fibres et d’antioxydants que les fruits frais. Cependant, comme la vitamine C est soluble dans l’eau (et constitue un nutriment caractéristique de nombreux fruits), elle est considérablement réduite dans les fruits secs puisque l’eau est éliminée.

La principale raison pour laquelle les fruits secs sont critiqués est leur teneur en sucre. Puisque la majeure partie de l’eau est éliminée, la teneur en sucre est beaucoup plus concentrée dans les fruits secs. C'est pourquoi seulement deux dattes Medjool contiennent 110 calories et environ 36 grammes de sucre, alors que vous pourriez manger environ 30 raisins pour la même quantité de calories et même un peu moins de sucre. Cela ne veut pas dire que les dattes ou autres fruits secs comme ceux-ci sont mauvais pour la santé, cela signifie simplement que si vous souffrez de diabète, de résistance à l'insuline ou d'autres maladies où l'excès de sucre est contre-indiqué, faites simplement attention à votre consommation.

Comme pour de nombreux aliments, manger avec modération n’entraînera pas de stress pour le corps, mais en abuser le fera. Le sucre concentré dans ces fruits n’annule pas leurs bienfaits pour la santé. Plus important encore, faites attention aux fruits secs auxquels du sucre est ajouté, comme les variétés confites. Les fruits secs sont souvent intrinsèquement plus sucrés puisque le sucre est dans un état concentré, vous n'avez donc vraiment pas besoin d'ajouter du sucre supplémentaire qui ne les accompagne pas déjà naturellement.

Étant donné que les fruits secs ne nécessitent souvent pas de réfrigération et peuvent se conserver beaucoup plus longtemps que les fruits frais, il est assez facile de les intégrer à votre alimentation grâce à ces conseils :

Les fruits secs ont une concentration de sucre plus élevée que les variétés fraîches, mais cela ne les rend pas moins sains. Ces fruits peuvent être un complément étonnant à une alimentation déjà équilibrée qui comprend des fruits et légumes frais, surtout lorsqu’ils sont consommés avec modération comme tout le reste.

A propos de l'auteur

Shyla Cadogan est une diététiste professionnelle basée au DMV. Elle est récemment diplômée de l'Université du Maryland, College Park, avec un diplôme en nutrition et sciences alimentaires et a publié des recherches sur l'insécurité alimentaire dans le Maryland. Elle s'intéresse particulièrement à la nutrition intégrative, à la santé hormonale et à la santé gastro-intestinale.

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