Mouches et moisissures sur les trancheuses. Un condenseur dégoulinant sur du porc. La saleté d'un supermarché de Miami

Un supermarché de Miami a lavé les ustensiles de cuisine sans désinfectant, a conservé les aliments à des températures propices à la reproduction des bactéries et a présenté une « croissance semblable à de la moisissure » et des mouches sur les équipements en contact avec les aliments.

Ensuite, il y a les pattes des porcs qui s'égouttent sur un condenseur.

Ce n'est là qu'une partie de ce que les inspecteurs du ministère de l'Agriculture de Floride ont découvert vendredi au supermarché Total, 5700 NW Second Ave., dans le quartier Edison de Miami, près de Little Haiti et de Liberty City.

Ae&O Supermarket est propriétaire du magasin, qui fonctionnait auparavant sous le nom de Zubi Supermarket. L'enregistrement d'État et les registres de propriété du comté de Broward indiquent qu'Ae&O est dirigé par Arturo De La Cruz depuis une maison de Weston.

Les inspecteurs du Département de l'agriculture contrôlent les vendeurs d'aliments emballés, des supermarchés aux sites FedEx, ainsi que les boulangeries de détail et de gros, les distributeurs de produits alimentaires, les transformateurs de produits alimentaires et les installations de stockage de produits alimentaires. Contrairement aux inspecteurs des restaurants du ministère des Affaires et de la Réglementation professionnelle, les inspecteurs du ministère de l'Agriculture ne peuvent pas fermer un établissement si un lieu obtient la pire note d'inspection de « Réinspection requise ».

Ils peuvent cependant imposer des arrêts de vente sur la nourriture et des ordres d'arrêt d'utilisation sur l'équipement et les zones. Et les inspecteurs James Zheng et Margaret Alvarez ont lancé une pluie d’arrêts de vente et ont découvert que Total Supermarket avait ignoré un ordre d’arrêt d’utilisation de juillet 2022.

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▪ Les employés du département des viandes ne pouvaient pas se laver les mains dans l'évier situé à côté du congélateur-chambre – pas de savon ni de serviettes en papier pour se sécher les mains.

▪ De plus, dans le département des viandes, « de l'eau provenant de l'unité de condensation s'est répandue sur les pieds des porcs dans la glacière », ce qui a entraîné un arrêt de vente sur le porc détrempé.

▪ Le désinfectant présent dans l'évier à trois compartiments du département des viandes – lavage, rinçage et désinfection des ustensiles de cuisine commerciaux – mesurait zéro partie par million. Il n'y avait pas de désinfectant ni de désinfection.

▪ Les rideaux en plastique du congélateur-chambre du rayon des viandes présentaient « une croissance rose ressemblant à de la moisissure ».

▪ Il y avait une « végétation verte et noire ressemblant à de la moisissure » sur la roue arrière et sur la moitié supérieure de la scie à ruban à dinde du département des viandes.

▪ Dans la zone de charcuterie, « plusieurs grosses mouches ont été observées au-dessus de la trancheuse de charcuterie et de l'attendrisseur de viande. »

▪ Une « forte accumulation de poussière » recouvrait les protections du ventilateur de la chambre froide de la zone de production.

▪ La cuisine contenait de « vieux résidus alimentaires » sur des casseroles, des couvercles de casseroles et des couteaux sur une étagère de rangement.

▪ Une chambre froide utilisée pour entreposer des saucisses, du lait, des œufs et du yogourt a fait l'objet d'un arrêté d'utilisation le 12 juillet 2022 parce qu'elle était en mauvais état. Il n'aurait pas dû être utilisé, mais il l'était pour ces aliments, qui peuvent transmettre des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils ne sont pas conservés à moins de 41 degrés ou (s'ils sont cuits) à plus de 135 degrés.

En parlant d'aliments conservés à des températures hors de portée et jetés comme dangereux...

▪ Poulet au four (115 à 126 degrés) dans la réserve chaude de la cuisine. Dans la glacière de la cuisine, salade César (62 degrés) ; tomates tranchées (66 à 70); laitue râpée (62 à 64) ; salade de pâtes (77 à 78). La glacière de plain-pied pour les produits avait coupé la pastèque (51 degrés) ; couper le cantaloup (49); saucisse fumée crue (50); et hot-dogs (50). Au comptoir de charcuterie, le fromage Muenster en tranches mesurait une température proche de la pièce de 74 degrés.

Tous ont été jetés.

▪ Le filet de saumon (52 degrés), l'escalope de saumon (48) et le filet de tilapia (46) dans la glacière pour fruits de mer se trouvaient également dans la zone de température dangereuse, mais ils ont été autorisés à être réfrigérés pour plus de refroidissement.

▪ Une caisse d'oranges était stockée par terre, sous un lavabo pour se laver les mains, les laissant « exposées aux éclaboussures ».