Wallis 46 apporte des plats suisses et un burger infernal à Kaiserslautern

La raclette walliser de Wallis 46 offre aux clients une grillade à faire soi-même. Le plateau avec le bloc de fromage, au milieu, descend en bas, tandis que les légumes reposent dessus. Une fois le fromage fondu, les clients grattent le dessus sur une assiette où se trouvent les légumes et les assaisonnements. (Matt Wagner/Étoiles et rayures)

Le restaurant Wallis 46 de Kaiserslautern tire son nom du mot allemand désignant le canton suisse du Valais, la région méridionale célèbre pour le Cervin.

Tout comme le Cervin, cet endroit est unique en son genre. Situé au 46 Parkstrasse, il peut se targuer d'être le seul restaurant suisse de la ville.

Si vous vous demandez ce qu'implique la cuisine suisse, attendez-vous à tout le fromage. Et quand je dis tout le fromage, je le pense vraiment.

Le Teufelsburger de Wallis 46 comprend normalement un chignon rouge sur lequel est gravé l'écusson de l'équipe de football du 1.FC Kaiserslautern. Cette version a cependant un chignon régulier. (Matt Wagner/Étoiles et rayures)

Wallis 46, dont l'intérieur est visible ici, peut accueillir 65 personnes, selon son site Internet. (Matt Wagner/Étoiles et rayures)

Wallis 46, qui a ouvert ses portes en juin sur la Parkstrasse à Kaiserslautern, en Allemagne, propose de la nourriture suisse et quelques produits locaux. (Matt Wagner/Étoiles et rayures)

Presque tous les plats du menu, à l'exception des desserts, contiennent des produits laitiers, y compris ses deux soupes, la Chaessuppe (soupe au fromage suisse) et la Walliser Brotsuppe (soupe au pain de la région valaisanne), dont cette dernière est à base de gruyère.

Cela ne peut être que bénéfique à l’approche des mois d’hiver. Combiné avec des boissons chaudes comme du café, du thé et du chocolat chaud, Wallis 46 a tout ce dont vous avez besoin pour traverser le marasme froid de la saison.

De nombreux plats du menu ont des versions végétaliennes, notamment les soupes, les toasts au « fromage » wallisiens et les flammkuchen. Il existe même une saucisse au curry végétalienne.

Parmi les options résolument non-végétaliennes se trouve la raclette Walliser, qui se présente sous une forme classique et facultative. La raclette consiste à apporter un grill à table.

Il comporte un plateau en bas pour un gros bloc de fromage Appenzeller et un au-dessus pour les carottes, les oignons, les cornichons, le peperoncino et le maïs miniature.

Lorsque le fromage en dessous fond, vous laissez tomber le plateau et l'inclinez, et vous utilisez un couteau à beurre pour gratter le dessus bouillonnant sur l'assiette. Là, vous mélangez le fromage avec les légumes grillés et une pincée d'assaisonnement.

La forme facultative ajoute du salami et du jambon.

J'ai commandé le classique et le résultat a été une explosion de bonté ringarde - et un gâchis si vous ne faites pas attention.

La soupe au fromage suisse que j'ai commandée était aqueuse, mais y tremper du pain absorbait le liquide et mettait le goût du fromage au premier plan. Il y a aussi une fondue composée de fromages Appenzeller, gruyère et Emmentaler.

Mais la cuisine de Wallis 46 s'étend au-delà des plats suisses. Il propose quatre sortes de flammkuchen : Elsaesser, Walliser, végétarienne et à base de poisson. Un collègue a essayé le n°3 sur ce dernier.

La pâte des flammkuchen végétariens a été cuite avec la bonne combinaison de croustillant et de moelleux, a-t-il déclaré.

Le principal élément local du menu pourrait être le plus audacieux de Wallis 46. Le Teufelsburger rend hommage à l'équipe de football du 1. FC Kaiserslautern.

L'écusson du club est normalement marqué sur un petit pain rouge et le hamburger comprend des oignons, du fromage, des tomates et une sauce barbecue aux prunes. Il est servi avec une salade et au choix une vinaigrette aux noix, noisettes ou framboise.

Wallis 46 n'avait pas de petits pains Rote Teufeln, ou Red Devils, disponibles lors de ma visite, mais le goût du hamburger a plus que compensé cette déception. La prune donnait à la sauce barbecue une saveur fruitée qui complétait bien la viande et le fromage.

Lors des matchs à domicile du 1. FCK, le restaurant propose le burger au prix réduit de 7,50 euros sans la salade. Son prix normal est de 10,50 euros. Je le recommande fortement.

Bien que Wallis 46 soit entré en scène il y a seulement quelques mois, grâce à la nourriture et au service amical, il pourrait être là pour le long terme.