Matière à réflexion Idées de dîners rafraîchissants et froids pour vaincre la chaleur

Le mois d’août a essayé de nous imposer une pression rapide en nous facilitant avec des températures plus fraîches et moins humides… mais nous sommes officiellement dans la canicule de l’été maintenant. Si vous êtes comme moi, utiliser le four est la chose la moins attrayante en ce moment, je vous recommande donc d'essayer ces plats plus légers servis froids.

Salade de poulet orzo réfrigérée

Salade:

12 onces. orzo, cuit selon les instructions sur l'emballage

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées finement, coupées en morceaux de 1/2 pouce

1/2 c. sel

1/2 c. poivre

1 1/2 c. tomates cerises, coupées en deux

1 1/2 c. Concombres anglais, coupés en dés

1 c. oignons verts, tranchés

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de basilic haché

Vinaigrette:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 c. Miel

1 c. sel

1/2 c. poivre

Cuire l'orzo selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et transférer dans un grand bol; mettre de côté.

Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le poulet. Assaisonner uniformément avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire à feu moyen-vif pendant cinq à six minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré. Transférer le poulet et le jus de cuisson dans le bol avec l'orzo.

Ajouter les tomates, les concombres, les oignons verts, le persil et le basilic. Remuer pour combiner puis réserver.

Dans un petit bol, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et fouettez pour combiner. Goûtez la vinaigrette et vérifiez l'assaisonnement supplémentaire si nécessaire pour le goût.

Verser uniformément la vinaigrette sur le bol d'orzo, en remuant pour bien enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer avant de servir.

Poke Bowls à la Pastèque

Pansement:

2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de gingembre émincé

1 citron vert, jus

1 c. Sriracha

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Boules:

6 ch. pastèque en cubes

1/2 concombre anglais, coupé en deux et tranché

1 botte d'oignons verts, tranchés

1 avocat, épépiné et tranché

1/4 c. gingembre mariné

1/2 c. cacahuètes

1 c. choux

Préparez la vinaigrette dans un petit bol. Fouettez la sauce soja avec le vinaigre de riz, puis ajoutez progressivement l'huile d'arachide et de sésame en fouettant bien pour combiner. Incorporer le gingembre, le jus de citron vert, la sriracha et les graines de sésame.

Répartissez la pastèque, les oignons verts, le concombre, l'avocat et le gingembre dans quatre bols. Garnir chacun avec les cacahuètes et les germes. Versez la vinaigrette uniformément sur les quatre bols et servez.

Pâtes aux courgettes, crevettes et citron

Pâtes:

8 onces. spaghetti

3 courgettes moyennes

1/4 c. huile d'olive

6 gousses d'ail, râpées

1 c. flocons de piment rouge écrasés

1 c. feuilles de basilic emballées, tranchées

1/2 c. parmesan râpé

2 citrons, jus

Sel et poivre au goût

Crevette:

1 lb de crevettes cocktail, cuites, déveinées et décortiquées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 c. Chapelure Panko

1/2 c. poudre d'ail

Sel et poivre au goût

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Hachez l'ail et le basilic, râpez le parmesan, pressez les citrons et préparez les courgettes.

Coupez les extrémités des courgettes, puis utilisez une mandoline pour les couper en julienne dans le sens de la longueur, créant ainsi des nouilles de courgettes longues et fines.

Transférez les nouilles de courgettes dans une grande passoire. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel, mélanger, puis placer la passoire dans l'évier.

Faire bouillir l'eau et assaisonner généreusement de sel. Ajouter les spaghettis et cuire en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Une fois les spaghettis al dente, réservez 1 tasse d’eau des pâtes féculentes et réservez. Égoutter les pâtes dans la même passoire que les courgettes. Réserver et ne pas rincer le mélange de pâtes et de courgettes.

Pendant que les pâtes bout, ajoutez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois mijoté, incorporer les crevettes décongelées, la chapelure et la poudre d'ail. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la chapelure soit parfumée et que les crevettes soient roses. Transférer dans un bol et réserver. Essuyez la poêle avec une serviette en papier et remettez-la sur le feu.