Le meilleur déshydrateur alimentaire

Notre également excellent choix, le déshydrateur Samson Silent à 6 plateaux, est désormais disponible avec des plateaux en plastique ou en acier inoxydable. Nous recommandons la version en acier inoxydable et nous avons mis à jour le guide pour en tenir compte.

Après avoir préparé 126 livres de rondelles de pomme, pleuré 15 livres d'oignons et réduit en purée 6 livres de baies, puis passé 150 heures à les regarder rétrécir et se ratatiner dans 13 déshydrateurs alimentaires, nous sommes convaincus que le déshydrateur Nesco FD-1018A Gardenmaster est le meilleur déshydrateur pour un usage domestique. Lot après lot, le FD-1018A Gardenmaster sèche systématiquement les aliments le plus rapidement et le plus uniformément de tous ses concurrents.

Ce déshydrateur extensible sèche les aliments rapidement et uniformément, sans que vous ayez besoin de surveiller la progression ou de réorganiser les plateaux.

Le déshydrateur Nesco FD-1018A Gardenmaster était le meilleur de tous les déshydrateurs que nous avons testés pour sécher uniformément les pommes, la viande de bœuf séchée, les oignons, l'ail et la purée de fruits. C'était également le seul déshydrateur qui ne nous obligeait pas à superviser ou à mélanger les plateaux de manière obsessionnelle tout au long du processus. Le FD-1018A Gardenmaster à huit plateaux dispose d'une zone de séchage utilisable de 8 pieds carrés et est extensible jusqu'à 30 plateaux. Il est livré avec huit inserts à mailles fines qui empêchent les petits morceaux de tomber à travers les fissures, et c'est le seul déshydrateur que nous avons trouvé qui comprend des feuilles de séchage en plastique pour rouleaux de fruits pour chaque plateau. Le FD-1018A Gardenmaster n'a pas de minuterie ni d'arrêt automatique, mais nous avons constaté que cette fonctionnalité n'est pas très utile, car vous souhaiterez probablement vérifier la cuisson de vos aliments avant d'éteindre la machine. Mais si vous pensez avoir besoin de ces fonctionnalités, pensez à notre autre choix, le déshydrateur Samson Silent à 6 plateaux.

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Ce déshydrateur dispose d'un arrêt automatique et peut facilement accueillir des articles plus gros comme du yaourt ou des fleurs. Mais vous devez mélanger les plateaux à mi-chemin du séchage.

Dans chaque test, le déshydrateur Samson Silent à 6 plateaux s'est systématiquement classé deuxième, derrière le FD-1018A Gardenmaster, en termes de séchage uniforme. Mais mis à part notre premier choix, il a bien mieux fonctionné que les autres déshydrateurs que nous avons testés et a nécessité le moins de remaniement des plateaux. Ce déshydrateur Samson possède également des fonctionnalités qui manquent au modèle Nesco, comme un panneau de commande numérique, une minuterie, des grilles en acier inoxydable allant au lave-vaisselle et un arrêt automatique. Et contrairement à notre premier choix, il vous permet de retirer facilement les plateaux pour faire de la place à des projets impliquant des objets plus gros, comme faire lever du pain, sécher des fleurs ou préparer du yaourt. Mais ce déshydrateur Samson de 400 watts est plus volumineux et prend 25 % plus de temps pour déshydrater les aliments que le FD-1018A Gardenmaster de 1 000 watts.

Ce déshydrateur extensible sèche les aliments rapidement et uniformément, sans que vous ayez besoin de surveiller la progression ou de réorganiser les plateaux.

Ce déshydrateur dispose d'un arrêt automatique et peut facilement accueillir des articles plus gros comme du yaourt ou des fleurs. Mais vous devez mélanger les plateaux à mi-chemin du séchage.

J'ai passé toute ma carrière à travailler dans des restaurants, des traiteurs et des cuisines d'essai, accumulant plus de 45 000 heures d'expérience pratique en cuisine. Je sais une chose ou deux sur la façon dont les aliments cuisent, se conservent et, enfin, pourrissent. Jusqu'à présent, mon canon de déshydratation domestique se limitait à un lot occasionnel de viande de bœuf séchée, et quand j'étais enfant, je faisais mes propres raisins secs en les cachant sur le rebord de la fenêtre (ma mère n'était pas contente de ça).

Pour ce guide, j'ai recherché les meilleures ressources sur la déshydratation alimentaire à domicile. J'ai été stupéfait par le manque d'informations fiables et détaillées publiées dans les livres et sur Internet (en plus du Centre national pour la conservation des aliments à domicile). C'était jusqu'à ce que je tombe par hasard sur une série de vidéos pédagogiques réalisées par Don Mercer, professeur agrégé à l'Université de Guelph, par l'intermédiaire de l'Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI), à l'intention des coopératives de femmes sud-soudanaises. Cela m'a conduit à un livre que Mercer a co-écrit avec Jennifer MacKenzie et Jay Nutt intitulé The Dehydrator Bible. Parmi les six titres que j’ai achetés pour ce guide, je recommande avant tout The Dehydrator Bible.