Subway se renouvelle en vieillissant

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Cette friandise décadente comprendra un énorme biscuit d'un pied, proposant quatre saveurs en édition limitée. (Crédit : Métro)

Subway revient aux racines typiques de l'épicerie fine, lorsque les clients commandent un sandwich et regardent un employé saisir une bûche de salami ou de dinde et utiliser une trancheuse pour préparer la commande. La chaîne de sandwiches a introduit des trancheuses de charcuterie et des viandes fraîchement tranchées dans les magasins, dernière étape de son initiative de refonte en cours.

La chaîne célèbre pour son sandwich d'un pied de long a officiellement dévoilé mercredi sa décision d'ajouter les deux à ses quelque 20 000 restaurants à travers les États-Unis, en plus d'une extension de son menu de 18 sandwichs « Subway Series ». Selon Subway, quatre sandwichs conçus pour mettre en valeur les viandes fraîchement tranchées rejoindront la gamme de sandwichs existante de ce menu.

Le président de Subway Amérique du Nord, Trevor Haynes, a déclaré à FOX Business que « l'accent mis sur l'alimentation » par les tranches de viande fraîche et les nouveaux éléments de menu rendraient les consommateurs « à nouveau vraiment enthousiasmés par la marque ».

"Je pense qu'ils l'ont vu avec la série Subway, où ils pouvaient commander sur le menu et avoir un sandwich savoureux sans y penser et essayer de nouvelles constructions, et cetera, mais cela ne fera que passer à un autre niveau", a-t-il déclaré. . "Tout ce que nous faisons en matière de transformation est centré sur nos aliments et veille à offrir une excellente expérience culinaire à nos clients."

Le tranchage de la viande au restaurant, un effort en cours depuis deux ans, aura lieu plusieurs fois par jour.

La mise en œuvre des trancheuses de charcuterie était une "progression naturelle" et "une autre étape" dans "comment pouvons-nous élever nos sandwichs de charcuterie", a déclaré le chef Paul Fabre, vice-président senior de la cuisine et de l'innovation de Subway, à FOX Business.

Equiper les restaurants américains de trancheuses de charcuterie, qu'elle a offertes aux franchisés, a nécessité un investissement de 80 millions de dollars, a indiqué la société. L'installation a duré environ neuf mois au total.

Subway "s'attend à voir un retour sur investissement relativement rapide en ce qui concerne cette option", a déclaré Haynes.

Les restaurants de la chaîne au Canada verront les trancheuses "à la fin de l'année", selon Haynes, qui a également déclaré "qu'il y aura probablement d'autres marchés qui les introduiront également".

Les nouveaux sandwichs "Deli Heroes" s'appellent Titan Turkey, Grand Slam Ham, Garlic Roast Beef et The Beast, qui contiennent tous deux fois la quantité traditionnelle de fromage, a indiqué Subway.

The Beast comprend du pepperoni, du salami, de la dinde, du jambon et du rosbif, pour un total de 0,5 livre de viande, a indiqué Subway. Les nouveaux sandwichs à la dinde et au jambon, quant à eux, contiennent un tiers de viande supplémentaire par rapport aux sandwichs normaux.

Fabre a déclaré à FOX Business qu'il pensait que le Titan Turkey "sera le meilleur" des quatre, notant que la dinde "est un aliment de base" et que "la dinde classique de Subway est notre sandwich le plus vendu".

L'un des dormeurs sera La Bête", a-t-il ajouté. "Nous avons vu lors de tests que les gens sont simplement attirés par les cinq viandes. Ils y voient beaucoup de valeur, et c'est un sous-marin au goût délicieux, donc je pense que celui-ci nous a un peu surpris. "

Subway a également annoncé mercredi son intention de distribuer massivement des charcuteries fraîchement tranchées, affirmant dans son communiqué qu'il fournirait "jusqu'à 1 million de sous-marins Deli Heros gratuits de six pouces dans les restaurants participants à travers le pays" pendant deux heures à partir de 10 heures, heure locale, le 11 juillet.

Les efforts de refonte de l'entreprise remontent à 2021, année où elle a mis en œuvre une série de mises à jour de ses ingrédients et apporté des modifications à sa commande numérique. Cela a été suivi un an plus tard par le dévoilement de la «Subway Series», alors composée de 12 sandwichs.

Subway a également travaillé avec des franchisés pour donner un coup de jeune aux sites américains. À ce jour, plus de 10 000 logements en Amérique du Nord ont été rénovés.

L'empreinte mondiale de près de 37 000 magasins de la chaîne de sandwichs comprend des milliers de magasins non américains, en plus des quelque 20 000 magasins américains. La concurrence est féroce dans le secteur de la restauration rapide et décontractée de la part d'acteurs établis tels que McDonald's, Chipotle et Yum Brand's KFC et Taco Bell, ainsi que du nouveau public Cava.