Huîtres bon marché et autres délices de la côte du New Jersey

Nous sommes de retour sur la côte pour des offres sur les huîtres et des options sans gluten. De retour chez nous, de nombreux nouveaux restaurants voient le jour, notamment un steak house de casino et un nouvel emplacement pour votre lieu de brunch préféré. Que diriez-vous d’un cocktail au goût de salade d’été légère. Et que se passe-t-il avec Bankroll, ce bar sportif à 25 millions de dollars ?

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Mais d’abord : le vote a commencé pour les Readers’ Choice Awards 2023 de The Inquirer. Les 15 catégories couvrent toute la gamme : sandwichs pour le petit-déjeuner, tacos, pizza, bars à vins, happy hours. Cliquez dessus et votez !

Regardez l'AMA de Craig LaBan sur Reddit jeudi à 15 heures, où il discutera de sa newsletter TastePhilly. C'est sur PhiladelphiaEats. Il n'est pas trop tard pour vous inscrire à la newsletter gratuite, qui présente les communautés et les cultures culinaires qui font la grandeur de Philadelphie.

—Mike Klein

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Vous n'êtes pas le seul à faire la navette vers la côte du New Jersey. Les chefs et les professionnels de l'hôtellerie de Philadelphie font également travailler leurs EZ-Pass. Comme le rapporte la contributrice Sarah Maiellano, ils amènent avec eux non seulement leurs enfants et leurs chaises de plage, mais aussi leur talent.

L’expression « huîtres bon marché » retient votre attention ? Sa collègue Amy Rosenberg vous emmènera avec Dakota Curran, ostréiculteur des bars de plongée, apportant 5 000 huîtres par jour hors de Ludlam Bay et les vendant dans des bars de plongée pour deux dollars chacun.

Peut-on manger sans gluten sur la côte du New Jersey ? Le critique Craig LaBan partage les 12 meilleurs paris.

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Le restaurateur Steve Martorano, qui a quitté le sud de Philadelphie il y a trente ans pour une plus grande gloire dans le sud de la Floride et au-delà, est de retour chez lui avec Martorano's Prime, un steak house richement aménagé, au Rivers Casino de Fishtown. La coupe du ruban, c'est aujourd'hui. Martorano a déclaré qu'il optait pour une ambiance des années 50/60 inspirée d'une scène du film The Irishman qui a été tournée au centre-ville de Villa di Roma.

Martorano, 66 ans, a débuté dans le secteur avec une sandwicherie sans licence dans son appartement du sud de Philadelphie avant de se lancer dans un restaurant italien du nord-est appelé Steve's Ristorante, qu'il a rebaptisé Macaroni's et vendu à deux employés qui l'ont toujours.

Après avoir déménagé à Fort Lauderdale en 1993, il a ouvert le Café Martorano avec un menu de sauces du dimanche, de vieux films à l'écran et de la musique de DJ de fin de soirée qu'il a lui-même créée. Martorano a commencé à étendre le concept – à Vegas, à Atlantic City (maintenant fermé) et plus récemment au Rivers Casino de Pittsburgh. À Philadelphie, le restaurant comprend une boulangerie dirigée par sa femme, Marsha. (Sur la photo ci-dessous, c'est Marsha dans la cuisine qui parle au chef John Martorano – le cousin de Steve – pendant que Steve se tourne vers la caméra.)

Voici une petite histoire, et n'oubliez pas d'essayer les boulettes de viande.

L'été est vraiment là lorsque les BLT sont au menu du Middle Child et du Middle Child Clubhouse. Le szn 2023 commence vendredi : tomates anciennes d'Urban Roots, mayonnaise Duke's, bacon de Leidy, roquette assaisonnée d'une vinaigrette à base de jus filtré de tomates, prise en sandwich sur du seigle de Merzbacher.

Nirvana.

Au Middle Child Clubhouse, le frère plus haut de gamme du restaurant Center City à Fishtown, le « b » signifie également « bougie » cette fois-ci. Le propriétaire Matthew Cahn dit qu'il va faire une « poussée gastronomique » à cet endroit à l'heure du dîner.

"Nous en faisons une expérience", a déclaré Cahn, que Craig LaBan a surnommé "le Don Draper de Philadelphie de l'artisanat du sandwich".

Vous entrez, ils vous attacheront un bavoir autour du cou - «parce que c'est vraiment juteux» - puis on vous servira le BLT accompagné d'une coupe en verre glacée portant une boule de granité à base de basilic et de jus de tomate. Le personnel versera ensuite de l'eau minérale Topo Chico (ou du Champagne) sur le granité. Tomate sur tomate ! Oh, et il y a un supplément de caviar en option. Le prix n'est pas encore fixé et les stocks étant limités, deux personnes doivent partager l'une de ces versions spéciales. La saison BLT dure quatre à cinq semaines.