Transformez votre steak trop cuit en quelque chose de meilleur

Le steak n'est pas bon marché. Pour moi, c'est une folie d'achat, même si j'accepte les coupes budgétaires. Ces protéines haut de gamme sont un régal, c'est pourquoi vous êtes frappé par une sorte d'angoisse particulière lorsque vous les faites trop cuire. Une fois que le steak atteint le stade caoutchouteux, le mâcher devient une corvée, et une grande partie de cette saveur juteuse et de bœuf recherchée a disparu. C'est suffisant pour vous faire pleurer, ou simplement tout jeter et faire comme si vous n'aviez jamais eu ces 30 $ pour commencer. Les dégâts sont peut-être irréparables, mais tout n’est pas perdu. Un steak trop cuit peut être réutilisé et transformé en quelque chose de délicieux.

Cela fonctionne mieux pour les grosses coupes trop cuites (il est difficile de couper des petits cubes). Tranchez le steak aussi finement que possible, contre le grain et selon un angle prononcé. Cela aidera les fibres à se briser plus facilement, donnant l'illusion de tendresse lorsque vous mordez dans un morceau. Préparez votre hoagie en tranches. Ajoutez le steak tranché dans une poêle chaude. Mettez quelques tranches de fromage fondant facilement sur le dessus, je suggère l'American ou le Cheez Whiz. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mettez un couvercle sur la casserole. La vapeur empêchera la viande de se dessécher et favorisera la fonte rapide du fromage. Après environ une minute, vous pouvez déposer la garniture au steak au fromage sur votre petit pain et savourer un sandwich au steak satisfaisant.

Trancher finement, comme détaillé ci-dessus, sera d'une grande aide pour transformer de gros morceaux de viande dure en quelque chose de plus tendre. Tranchez le steak à contre-courant, mais peut-être un peu plus épais que pour le cheesesteak. En fonction de l'épaisseur de la coupe, vous pouvez recouper les tranches dans le sens de la longueur pour obtenir des bandes plus fines. Faites cuire les œufs, les légumes, les assaisonnements, le riz ou les nouilles comme d'habitude. Puisque la viande est déjà cuite, vous pouvez attendre jusqu’à la toute fin pour l’incorporer. Alternativement, si votre viande est sèche et sans saveur, ajoutez-la pendant l'étape où vous ajoutez les sauces et les assaisonnements, et remuez-la. La viande peut se réchauffer avec les sauces et prendre beaucoup de saveur. Ajoutez ensuite le riz ou les nouilles.

Si vous avez besoin de quelque chose d'impressionnant, prenez simplement un couteau bien aiguisé et un moule à pain. Vous pouvez utiliser ce steak pour faire une fine terrine. Les terrines peuvent être préparées avec une variété de viandes, des légumes purs ou un mélange. Parfois, ils sont préparés en les emballant hermétiquement et en les cuisant, tandis que d'autres sont servis froids, en utilisant des ingrédients précuits qui sont pris avec un bouillon stabilisé à la gélatine. Dans ce cas, avec votre steak déjà cuit, essayez ce dernier. Essayez cette recette de Delicious Magazine et remplacez les mesures de jambon par votre steak haché.

Il n'y a rien de mal et tout va bien dans un sandwich au rosbif avec du raifort, des oignons rouges et des tomates. Donc, votre rosbif est en fait du bœuf grillé, et peut-être qu'il s'agit d'une jupe au lieu d'un rond supérieur - il aura toujours un goût divin sur un sandwich. Coupez le steak en copeaux les plus fins possibles et empilez-le sur un rouleau kaiser. Pour obtenir des coupes très fines sans trancheuse à viande, semi-congelez votre viande. Il suffit de le mettre au congélateur pendant environ 20 minutes pour le raffermir. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline et coupez en biais. Ajoutez tous les fixins et vous oublierez comment vous avez complètement oublié le steak que vous étiez en train de griller.

Pour un petit-déjeuner qui collera à vos côtes, utilisez la viande trop cuite pour une sauce épaisse. Cassez la viande en petits « chips » ou morceaux. Coupez la viande dans le sens du grain, puis vous pouvez soit la briser avec vos doigts, soit la hacher grossièrement dans l'autre sens. Le but est d'obtenir des petits morceaux de viande ; ils n'ont pas besoin d'être parfaits. Préparez une sauce blanche. Commencez par un roux et incorporez le lait pour une sauce épaisse. Ajouter les chips de bœuf et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de poivre de Cayenne. Versez cette sauce copieuse sur des biscuits frais et garnissez de quelques œufs trop faciles.

Les raviolis sont la réponse à de nombreux problèmes du monde. Emballez une garniture savoureuse dans un paquet pâteux, cuisinez et mangez en bonne compagnie. Un steak trop cuit constituera une très bonne colonne vertébrale pour votre garniture. Puisque la garniture doit pouvoir tenir dans la poche de pâte, vous devrez hacher le bœuf assez finement. Je suggère de passer un couteau dans le steak tranché plusieurs fois, comme vous le feriez pour la sauce au bœuf ci-dessus, ou d'utiliser un robot culinaire. Hachez grossièrement le bœuf et ajoutez-le au robot culinaire. Pulsez trois ou quatre fois. Ne le faites pas fonctionner en continu, vous ne voulez probablement pas avoir une pâte de viande fine. Mélangez les morceaux de bœuf avec les ingrédients appropriés pour correspondre à votre boulette, comme du chou, de la sauce de poisson et du gingembre pour une boulette cuite à la vapeur, ou des pommes de terre, des pois et des carottes pour des pâtés.