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3 août 2023|par Erik Torkells

Bonne nouvelle pour les amateurs de sandwichs : Wexler's Deli rejoint la programmation du marché public de Santa Barbara. Il a fait ses débuts au Grand Central Market de Los Angeles en 2014 et est rapidement devenu une institution. Un site à Santa Monica a suivi en 2016, puis, plus tôt cette année, un avant-poste a ouvert ses portes à l'hôtel Aria de Las Vegas. Extrait de la critique enthousiaste du LA Times de Jonathan Gold :

Wexler's est la seule épicerie fine que je connaisse qui fabrique son pastrami sur place : en traitant la poitrine de bœuf, en l'enduisant d'une pâte d'épices friable qui comprend du poivre noir et du clou de girofle, en la fumant à basse température puis en la cuisant à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il est découpé à la main sur commande en dalles épaisses et pare-balles et superposé de manière uniforme plutôt que manipulé pour former un coin robuste.

Le pastrami est peut-être moins consistant que les produits industriels de haute qualité que Langer's et Art's ont tendance à utiliser - il peut parfois être friable - mais quand il est bon, ce qui a été presque tout le temps ces derniers temps, il est superbe : souple, succulent et presque incroyablement riche ; les contours naturels de la viande s'enroulant dans le pain moelleux ; le goût subtil de la moutarde ; des notes de fumée, d'ail et de clou de girofle.

Le fondateur Mike Kassar dit que lorsque le marché public ouvrira plus tard cette année, nous pouvons nous attendre à « des produits de base comme le sandwich au pastrami OG, le bagel et le Lox, le Reuben et même un bagel qui ne sera servi qu'au marché public qui a la mer de Santa Barbara. caviar d’oursin et wasabi. En attendant, mettez-vous en appétit, au propre comme au figuré, en suivant Wexler's sur Instagram.

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Étiquettes : Marché public de Santa Barbara, Wexler's Deli

Cool, mais je doute que cette ville aime suffisamment les sandwichs à la viande géants pour la maintenir à flot.

Santa Barbara est une ville assez charnue, il me semble. Je mange beaucoup moins de viande qu'avant, mais quand j'en mange, je veux qu'elle soit bonne, et Wexler's est réputé pour être excellent. En plus, je serai en première ligne pour les bagels et le poisson fumé.

Cette partie suivante s'adresse à tout le monde, car il y a eu beaucoup de commentaires comme celui-ci ces derniers temps.

Dieu sait que je ne suis pas la personne la plus positive de la planète, mais lorsqu'une entreprise annonce son intention de s'ouvrir ici, pouvons-nous tous essayer d'être accueillants ? Ou du moins garder nos doutes pour nous ? Je pense que nous voulons tous un environnement favorable aux nouvelles entreprises, en particulier aux restaurants. Imaginez ce que vous ressentez lorsque le premier commentaire vient de quelqu'un qui fait caca sur ses chances. Chaque fois que je suis confronté à écrire sur quelque chose qui ne me plaît pas personnellement, j'essaie de me rappeler que chaque petite entreprise est le rêve de quelqu'un. Et ce n’est pas parce que ce n’est pas mon truc que beaucoup d’autres personnes ne seront pas enthousiasmées par cela.

D'accord à 100% ! Félicitations à ceux qui prennent le risque de nous proposer de nouvelles et délicieuses options de restauration. En tant qu'ancien propriétaire d'une petite entreprise, exercer ses activités dans cette ville peut être un défi, même sans commentaires négatifs du public. Hâte d'essayer cette nouvelle option !

Bien dit Erik ! Sur les deux comptes !

Tu as tout dit. Le marché public a travaillé dur pour offrir diverses options à tout le monde, du simple public dégustant des tapas aux familles souhaitant un dîner tout-en-un, en passant par une soirée en amoureux avant un film, et maintenant une épicerie fine qui va détruire le marché. J'avais l'eau à la bouche rien qu'en regardant ces sandwichs.

Ce que j'ai appris dans le commerce de détail, c'est de vendre ce que le client veut - et c'est peut-être la seule chose à laquelle je n'avais pas pensé ou que je n'avais pas transmise.

Absolument. Je ne comprends pas cette négativité venant d’un endroit que tant de gens aiment appeler le « paradis ». Le marché public devrait avoir une épicerie comme celle-ci

Comme Erik, je ne mange pas souvent de viande rouge mais j'ai hâte !

Avant de condamner une nouvelle entreprise, arrêtez-vous et essayez-la. Vous pourriez être surpris !

« …chaque petite entreprise est le rêve de quelqu'un » – J'ADORE ça, Erik ! Soutenons tous les rêves des autres !

Je ne sais pas à quoi pense Caitlin (je déteste aussi les boiteux de Debbie Downers) Ça va l'écraser ! Complément parfait au marché public. J'espère vraiment qu'ils fabriquent leurs propres bagels. J'espère également qu'ils auront suffisamment d'espace.