Comment déshydrater du thon en conserve en toute sécurité pour une collation légère

Le thon en conserve est une collation préférée des routards en raison de sa longue durée de conservation. De plus, il contient un apport nutritionnel considérable. Une boîte de 5,8 onces de thon pâle dans l'eau contient environ 140 calories et plus de 32 grammes de protéines, ainsi que de grandes quantités de fer, de sélénium, de phosphore, de zinc, de niacine et de vitamine D. Elle contient également 175 % de l'apport quotidien recommandé. de vitamine B12, un nutriment qui régule le métabolisme énergétique. Cependant, ranger un tas de boîtes de thon dans votre sac à dos est tout sauf pratique. Une solution consiste à déshydrater le thon avant de partir en randonnée.

Le processus de déshydratation élimine la majeure partie de l’eau des aliments et préserve leur valeur nutritionnelle tout en prolongeant leur durée de conservation. Par conséquent, le thon déshydraté est nettement plus léger que les variétés de thon en conserve, ce qui le rend idéal pour les longues randonnées. Et si vous n'êtes pas randonneur, vous pouvez le saupoudrer sur les salades et les plats cuisinés ou le réhydrater en ajoutant de l'eau puis l'utiliser dans des sandwichs, des wraps ou des plats de pâtes.

La plupart des aliments peuvent être déshydratés en toute sécurité à la maison, à condition de respecter quelques règles de base. Lorsqu’il s’agit de thon en conserve, le mieux est d’utiliser du thon solide conditionné dans de l’eau. Les variétés emballées dans l’huile sont plus riches en matières grasses et peuvent donc rancir plus rapidement. Tout d’abord, égouttez la boîte de thon en appuyant doucement sur son contenu avec une cuillère ou une fourchette pour éliminer le plus de liquide possible. Tapotez le poisson avec un torchon puis cassez-le en petits morceaux. Cela l’aidera à sécher plus uniformément et plus rapidement.

Ensuite, préchauffez votre déshydrateur à 145 degrés Fahrenheit. Tapisser les plateaux du déshydrateur de papier sulfurisé et répartir uniformément les morceaux de thon en laissant un espace entre eux pour que l'air puisse circuler librement. Placez les plateaux dans le déshydrateur et réglez la minuterie sur quatre à six heures. Le temps de séchage varie en fonction de l'épaisseur des flocons de thon, du niveau d'humidité et du type de déshydrateur utilisé.

Vérifiez le poisson toutes les quelques heures pour voir s'il est complètement séché. Le thon déshydraté doit être sec et cassant au toucher, avec une texture croustillante. Une fois prêt, transférez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs ziplock et conservez-le dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également le stocker avec des absorbeurs d’oxygène dans des bocaux Mason ou le sceller sous vide pour prolonger sa durée de conservation. Notez que vous pouvez également déshydrater le thon en conserve au four, mais il pourrait devenir trop sec et perdre sa saveur.

Le thon séché peut durer des années s'il est stocké dans de bonnes conditions, vous pouvez donc en préparer une grande quantité et l'utiliser selon vos besoins. "Une fois déshydraté, il est assez sûr tant que vous n'ajoutez pas d'eau", a déclaré la microbiologiste Cathy Moir à ABC Everyday. "Le but de la déshydratation est d'éliminer l'eau afin que les microbes ne se développent pas", a-t-elle ajouté.

Côté cuisson, vous pouvez utiliser le thon séché tel quel ou le réhydrater dans l'eau chaude pendant au moins 10 minutes. (Vous pouvez également essayer ces méthodes infaillibles pour réhydrater à peu près n'importe quel aliment séché.) Ensuite, ajoutez le thon aux soupes et aux bouillons, mélangez-le à des salades ou étalez-le sur du pain. Une autre option consiste à le servir avec du riz ou à l'utiliser dans des omelettes et des ragoûts. Si vous avez envie de poivrons farcis, remplissez-les d'un mélange de quinoa, de thon, de légumes et d'épices.

Lorsque vous manquez de temps, saupoudrez de thon séché sur une pizza maison, des salades de légumes, des bols de riz ou des œufs brouillés. Vous pouvez également le déguster comme collation pour un remontant de midi ou le mélanger à du houmous, du fromage à la crème ou des trempettes à base de yaourt. Sa texture est similaire à celle de la viande séchée, mais sa saveur est plus douce et moins salée.