Amish Kitchen : Restez occupé avec de la viande de cerf séchée et des bâtonnets de collation

C'est une belle journée ensoleillée en ce premier jour de mars. Nous avons eu un mois de février doux, et maintenant je me demande si mars va compenser avec de la neige. La température atteint déjà la quarantaine avant midi.

J'ai du mal à m'asseoir pour écrire cette chronique car trop de travail m'attend. Nous avons travaillé jusqu'à 21h30 hier soir en mélangeant plusieurs lots de viande de cerf séchée et de bâtonnets de collation. Les bâtonnets de collation ont mis tellement de temps à se mettre dans les boyaux. Et bien sûr, quelque chose ne va pas quand vous voulez vous dépêcher : le poussoir a cessé de fonctionner et notre autre poussoir n'a pas la taille de tube pour les bâtonnets de collation, nous avons donc fini par utiliser des boyaux de la taille d'un enfant pour le reste des bâtonnets de collation.

Nous avons mélangé 25 livres de bâtonnets de collation qui sont maintenant prêts pour le fumeur. Il nous reste encore 44 livres de viande séchée à mettre dans le déshydrateur à 10 plateaux, il faudra donc du temps et quelques jours pour tout faire. Quatorze livres de viande séchée sont pour Dustin et Loretta. Cela devrait suffire à emballer le gibier pour cet hiver. Nous attendons de découper un bœuf jusqu'à ce que nous ayons une semaine plus froide pour le refroidir. Quel soulagement ce sera quand tout sera terminé et au congélateur. Et quelle bénédiction de pouvoir faire tout cela pendant encore un an.

Nous avons lavé toute la vaisselle ainsi que la trancheuse, le farcisseur et le broyeur, ce qui prend du temps. Après avoir fini tard et m'être couché plus tard, j'étais prêt à faire une sieste après le départ des garçons et de Joe au travail.

Ensuite, j'ai préparé un dessert à emporter lors de la visite guidée de Chris, un homme plus âgé du quartier de notre église. Chris et sa femme Katie étaient déjà à Pinecraft, en Floride, depuis un certain temps cet hiver. Chris a eu un accident vasculaire cérébral alors qu'ils étaient en Floride et y est décédé plus tard.

Les membres de notre église prendront tous le dîner ce soir, puis chanteront pour la famille pendant que les gens se promèneront pendant la visite. C’est si agréable d’avoir le soutien de l’Église, de la famille et des amis lorsque l’on perd un être cher.

J'écris en tenant mon petit-fils Denzel dans mes bras. Il aura huit mois la semaine prochaine. Il apporte certainement beaucoup de soleil à nos journées. Il est étonné de voir ma plume bouger, mais je suis sûr que mes éditeurs verront les conséquences de mon écriture désordonnée.

C'est encore plus tard et Denzel dort. Il ne se contentait pas de regarder le stylo en silence – il a décidé qu'il devait déplacer le stylo avec sa main.

Avant de partir ce soir, je dois aller en ville chercher l'ordonnance de Loretta. Elle a toujours besoin d’une injection d’anticoagulant tous les jours, et elle n’en a plus. Dustin travaille à 45 minutes de là sur un chantier de construction et ne sera pas chez lui à temps pour aller chercher l'ordonnance avant de partir pour la visite de ce soir.

Le gendre Ervin est enfin soulagé après être allé chez le médecin pour sa toux qu'il avait depuis un moment. Il souffre de bronchite, le médecin lui a donc prescrit des antibiotiques et un inhalateur, et cela semble l'aider.

Sœur Verena reste chez sœur Emma cette semaine. Elle lutte également contre la toux. Emma est une bonne infirmière et on dirait que Verena va beaucoup mieux. Je vais conclure car j'ai beaucoup de choses à mon ordre du jour pour aujourd'hui. Malheureusement, mon travail ne s'enfuit pas. Haha !

Je partagerai une recette de tarte au caramel écossais. Frère Amos a toujours aimé la tarte au caramel écossais. Repose en paix, cher frère.

Bénédictions de Dieu à tous !

Tarte au Caramel 1/2 tasse de beurre 2 1/2 tasses de cassonade 1 pinte d'eau 1/4 cuillère à café de soda 3 pintes de lait 6 cuillères à soupe de gelée transparente de type cuisinier (légèrement pleine) 1 cuillère à café de vanille 1/2 cuillère à café de sel 3 croûtes à tarte précuites de 9 pouces Faire revenir le beurre et le sucre ensemble dans une casserole. Ajoutez ensuite la pinte d'eau et faites cuire jusqu'à ce que tous les grumeaux de sucre soient dissous. Ajoutez le soda puis 2 1/2 pintes de lait. Réservez 1 tasse de ce mélange et mélangez avec du gel transparent. Portez le reste du mélange à ébullition, puis ajoutez le mélange de gelée transparente avec le reste du lait. Retirer du feu et ajouter le sel et la vanille. Verser dans les fonds de tarte et laisser refroidir. Donne trois tartes de 9 pouces.

Lovina's Amish Kitchen est écrit par Lovina Eicher, écrivaine Amish Old Order, cuisinière, épouse et mère de huit enfants. Son nouveau livre de cuisine, Amish Family Recipes, est disponible partout où les livres sont vendus. Les lecteurs peuvent écrire à Eicher à Lovina's Amish Kitchen, PO Box 234, Sturgis, MI 49091 (veuillez inclure une enveloppe timbrée à votre adresse pour une réponse) ; ou envoyez un e-mail à [email protected] et votre message lui sera transmis pour lecture. Elle ne répond pas personnellement aux e-mails.